ーI never saved any money until last May.
「昨年の5月まで貯金をしたことがなかった。」
I never ... until ~ のように単純過去形を使って「ある時点までしたことがなかった」と言えます。
ーI had never saved any money until last May.
「昨年の5月まで貯金をしたことがなかった。」
I had never ... until ~ のように過去完了を使っても「ある時点までしたことがなかった」と言えます。
ご参考まで!