I set a new record for skipping a stone on the water.
That's the most times I've ever skipped a stone off the water.
ーI set a new record for skipping a stone on the water.
「水切りで新記録を更新した。」
set a new record で「新記録を更新する・新記録を樹立する」
水切りのことは skipping stones と言います。
ここでは skip a stone on the water「石を水面で飛ばす」を使って表現しました。
ーThat's the most times I've ever skipped a stone off the water.
「水切りで今までで一番飛ばした。」
that's the most times I've ever ... で「今まで…した中でもっとも回数が多かった。」
ご参考まで！
カナダ 
