If only they get the chance, anyone can be a star.
If only they can grab the chance, anyone can be a star.
ご質問ありがとうございます。
「さえ」はif onlyと言います。例えば、ハードな運動した時、If only I could have some water...(水さえ飲めれば…)と言えます。
「掴める」はto grabですので、回答の2番目にgrabを使いましたが、getとかtakeも使えると思います。実際に私はgetを使うかもしれません。
ご参考いただければ幸いです。