Today's exchange rate from Euro to Japanese yen is 125 yen.
The Euro now stands at 125 Japanese yen.
Today's exchange rate from Euro to Japanese yen is 125 yen.
（本日のユーロから日本円への為替レートは125円です。）
為替はその時々で変わっていくものなので、「the current exchange rate（現在の為替レート）」としてもいいと思います。
The Euro now stands at 125 Japanese yen.
（ユーロは現在125円です。）
別の言い方で上記のようにもできます。
stands at ~で「（数値が）〜である」という意味になります。
参考になれば幸いです。
日本 
