I am thinking that today is the day for me to start my diet, but it doesn't last.
ご質問ありがとうございます。
"I am thinking that today is the day for me to start my diet"＝「今日こそダイエットを始める日、と私は思っている」
（"my diet"の代わりに"going on a diet"とも言えます）
"but it doesn't last."＝「でも続かない。」
追加：「やるきが起きず」は "I don't get motivated"と訳せます。
ご参考に！
"I keep telling myself I'll start dieting today, but I just can't stick to it."
以下のように言えます。
1. **"I keep telling myself I'll start dieting today, but I just can't stick to it."**
- 「今日こそダイエットを始めようと自分に言い聞かせているが、どうしても続かない。」
- "keep telling myself" は「自分に言い聞かせる」「何度も思う」という意味で、繰り返しの意志を示します。
- "can't stick to it" は「続けられない」を意味し、ダイエットが続かないことを表現します。
2. **"I always think today will be the day I start dieting, but I never follow through."**
- 「いつも今日こそダイエットを始める日だと思っているけど、最後までやり通せない。」
- "follow through" は「やり遂げる」「最後までやる」という意味で、計画を途中で投げ出してしまうニュアンスを持っています。
3. **"I plan to start my diet today, but I just can't keep it up."**
- 「今日はダイエットを始めようと計画しているけど、続かない。」
- "plan to start" は「始めようと計画している」を意味し、意欲があることを示します。
- "can't keep it up" は「続けられない」という意味で、継続が難しいことを表現します。
Every day I keep thinking I'm going to start a diet, but I never do.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーEvery day I keep thinking I'm going to start a diet, but I never do.
「毎日ダイエットを始めようと考え続けているが、やらない」＝「今日こそはダイエットを始めようと考えているが、やらない」
ご参考まで！
アメリカ合衆国 
カナダ 
