こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『やる仕事は毎日違う』は、
いくつか言い方が考えられますが、シンプルに
I do different tasks every day. と言えます。
Since I do different tasks every day, what I do is not routine work. とすると
『私は毎日違う仕事するので、私がやっていることはルーティーンワークではありません。』と説明できますね。
メモ
task 与えられた任務、課題、仕事
参考になれば幸いです。