結構、食べられるものがあって、そんなに辛くないって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「結構」の英訳が様々にあります。この話ではsomeがぴったりだと思います。他の言い方（もっとカジュアルな言い方）はa decent amount (of)です。
例：There are a decent amount of things I can eat.
例：There listen to music a decent amount. （音楽を結構聴いている。）

ご参考いただければ幸いです。