「それを欲しがらずにいられない」って英語でなんて言うの？

ーI can't help but want that.
「それを欲しがらずにはいられない」
can't help but ... で「…せずにはいられない」

ーI can't stop wanting that.
「それを欲しがらずにはいられない」
can't stop wanting ... 「欲しいことを止めることができない」＝「欲しがらずにはいられない」と言えます。

例：
I can't help but feel sorry for her.
「彼女のことを同情せずにはいられない」

ご参考まで！