いつ流行が収束して以前のような生活に戻れるのか、この先の生活の見通しを持つことができないのが私にとってはつらいということを伝えたいです。
ご質問ありがとうございます。
「見通す」はsee the futureとかlook aheadとかplan aheadなどに訳せます。上記の英文ではseeとlookをplanに入れ替えることができます。でも、see the futureをplan the futureにする場合としてはplan for the futureの方が自然です。
「〜のが辛い」はis difficultとかis roughなどと言えます。どちらでも、同じように使えます。
ご参考いただければ幸いです。