Each shop has the right to decide how they layout the smoking and non-smoking areas.
1)’それぞれの店が独自で、禁煙、喫煙の場所の有無を決める事ができる‘
決めることができる、は→決める権利があると表現できます
right 権利,適切な
each shop それぞれの店
decide 決める、決定する
layout レイアウト、配置、設計
area エリア、場所
smoking and non-smoking 喫煙と禁煙
"Each establishment can set its own smoking policy."
"Each establishment can set its own smoking policy."
「各店舗（各店）は、独自に喫煙ルールを決めることができます。」
establishment は「お店・施設」全般に使えて、少しフォーマルで説明文に向きます。
set its own policy は「自分たちの方針を決める」という意味で「店独自の判断」にぴったりです。
短くて会話っぽい（言いやすい）
"Smoking policy is up to each store."
「喫煙ルールは各店舗次第です。」
日本 
アメリカ合衆国 
