この場合、次のように言うと良いでしょう。
ーI don't think there was enough water in the rice.
「お米の水が少なかったかも」
I don't think there was enough water in .. で「…に十分な水が入っていなかった・水が足らなかったようだ」
ーI think I should have put more water in the rice.
「お米にもうちょっと水を入れたらよかったかも」
to put more water in ... で「…にもっと水を入れる」
ご参考まで!