ご質問ありがとうございます。
I will cover my role.は合っていると思いますが、プレゼンの内容を紹介する時だけに使えると思います。普通に「話す」に対して、talk aboutとdiscussを使っています。coverはexplainの意味と似ています。そして、cover toじゃなくて、coverだけですので気をつけてください。
例文：In today's presentation, I will discuss my role.
ご参考いただければ幸いです。
・outline
「概要を説明する、ざっと述べる」という意味です。talk about よりも、プレゼン全体の流れの中で「私の役割はこういった形です」と論理的に整理して話すニュアンスが出せます。
・go over
「詳しく説明する、見直す」という意味のフレーズです。自分の担当している業務（responsibilities）を一つずつ確認しながら説明したい時にぴったりです。
アメリカ合衆国 
