取り返しのつかないところまで病んでる人って英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

"I don't do that."＝「私はそれをしない。」

"I have seen many people"＝「私は多くの人を見てきた」

"who have become mentally ill"＝「精神病になった人たち」

"to the point of no return."＝「取返しのつかないところまで。」

（または、"to the point where they can no longer get better."＝「良くなることがないところまで」という言い方もできます）

ご参考に。