マレーはデルポトロのサーブをよくしのいでいます。って英語でなんて言うの？

hold one's own against〜 = ～から自分を守り通す、～をうまくやりこめる

英訳１：「サーブをしのいでいる」というのは、「サーブをうまく返している」ということなので、return one's servesと言えますね。

英訳２：handleには、「うまく対処する」という意味がありますので、このように「サーブボールにうまく対処する」という場合にも使えます。
exceptionallyは「並外れて」という意味で、wellを修飾しています。

英訳３：take one's serves wellでも、「サーブをうまく受けている」→「うまく返せている」という意味で伝わります。

その他の言い方：
Murray is handling Del Potro's serves skillfully.
*skillfullyも「うまく」という意味で、技術の巧みさなどを表すときに使われます。