それが俺の夢だよって英語でなんて言うの？

日本語と同じような文法・順番になりますね。

That is ~
それが～です

my dream
俺の夢

That's my dream
それが俺の夢だよ

That is my dreamもOKですね。

例えば、
After I graduate college, I want to live abroad. That is my dream.
大学を卒業したら海外に住みたいです。それが私の夢だよ。
という風に使えます。

ご参考になれば幸いです。

ご質問ありがとうございます。

「それが俺の夢だよ」と言いたい場合は、前者を使うと良いですね。
ただ、my「私の」を使うときは the は不要になるため

It's my dream.
「それが私の夢です」

と表現します。

また、kobyさんは自分の夢を語り尽くしたあとに、この表現をお使いになるということなので、it「それ（具体的な何か）」よりは that 「（文章全体などを指して）それ」を使った方が良いかもしれませんね。

That's my dream.
「それが私の夢です」

ご参考になれば幸いです。

英語で「それが俺の夢だよ」と言いたいときは "That's my dream." と表現します。このフレーズは「それが私の夢です」と自然に伝えることができます。

使いやすいフレーズ:

That's my dream.　それが俺の夢だ
It's my dream to ～.　～するのが俺の夢だ