彼のレッスンはいつも楽しいだけでなく密度が濃い。って英語でなんて言うの？

• "His lessons are not only fun, but are also very fulfilling."
  "his lessons" 「彼のレッスン」
  "are not only ~ but also" 「〜だけでなく」
  "are very fulfilling" 「密度が濃いも」"interesting" 「面白い」や "engaging" も使えます。

・His lessons are not only fun
「彼のレッスンは楽しいだけでなく」という部分です。「not only... but also」は「だけでなく...も」という意味を強調するフレーズです。

・but also very enriching
「非常に密度が濃い」という意味を表します。「enriching」は「ためになる」や「豊かにする」という意味を持ち、「密度が濃いレッスン」のイメージを伝えます。

別の言い方としては、
例：
・His classes are both enjoyable and packed with useful information.
（彼のクラスは楽しく、有用な情報が詰まっています。）