猫が獲物に見立てるって英語でなんて言うの？

ご質問ありがとうございます。

「獲物」はpreyと言います。カジュアルな言い方でfoodも使えます。
「見立てる」はview asとかtreat asとかact likeなどです。

例文：The cat is treating my hand as prey.
例文：The cat is acting like my hand is prey.

ご参考になれば幸いです。