経済的にゆとりがない家庭の子どもは、魚や野菜などを食べる頻度が低い。って英語でなんて言うの？

less likely to～=～する傾向が弱い、～する可能性が低い、～する頻度が低い

経済的にゆとりがない家庭＝low income family
頻度が低い=less often/frequently
など　を入れたいのであれば、eats foods like xxx
で通じると思います。

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーChildren who grow up in economically challenged homes don't get to eat fish and vegetables very often.
「経済的に余裕のない家庭で育った子供達は、あまり魚や野菜を食べる機会がない」economically challenged homes「経済的に余裕のない家庭」

ご参考まで！