こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
先のアンカーさんが丁寧に回答されていますので、ここでは他の例を挙げてみます。
例えば、
I love him so much that I might go crazy.
『頭がおかしくなりそうなほど彼のことを愛している。』
She is so attractive that I might fall in love.
『恋してしまいそうなくらい彼女は魅力的だ。』
というように、I was so ____ that I ____. を使って表現してもよいでしょう!
参考になれば幸いです。
ご質問ありがとうございます。
文脈によって他の言い方もあるかもしれませんが、"It's as though ~ "がこの場合は適していると思います。
例文:"It's as though I could eat a horse. That's how hungry I am."=「それはまるで馬を食べられるぐらい。それほど私はお腹が空いている。」
(☆"I could eat a horse"とは決まったフレーズで、猛烈にお腹が空いたときに使えます。)
ご参考に。