The restaurant is spacious, which is hard to find in Tokyo.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
『そのレストランは、東京では珍しいほど、ゆっくりとした作りのレストランです』は、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
The restaurant is spacious, which is hard to find in Tokyo.
として、『東京では探すのが難しいゆったりとした(広々とした)レストランです。』と言えます。
役に立ちそうな単語とフレーズ
spacious 広々とした、ゆったりした
hard to find 希少である
参考になれば幸いです。