1週間で落ちてちょうどいい色になるって英語でなんて言うの？

「ちょうどいい色」は kyoko さんのおっしゃるように the colour you want でいいですよ。

ーIt'll be more like the colour you wanted in a week.
「一週間であなたの望んでいた色により近くなるでしょう」＝「一週間でちょうどいい色になるでしょう」

ーThe colour will fade over the next week or so, and I think you'll be happy with it.
「一週間くらいで色が落ちて、あなたは（その色に）満足するでしょう」＝「一週間で落ちてちょうどいい色になるでしょう」

ご参考まで！

"1週間で落ちてちょうどいい色になる"
- The color will fade in a week and it will become just the right shade.
- In a week, the color will fade and be just the right color.

最初は暗いけど、1週間ほどで色が落ちて
ちょうどいい暗さになるから暗めに染めるねと言いました。
ちょうどいい色＝　the color you want
The color will be dark at first but in a week it will fade and be the color you want.