考えがまとまらないって英語でなんて言うの？

この場合、次のように言うと良いですよ！

ーMy ideas don't seem to be taking any kind of shape.
「考えがなかなかまとまらない」
to take shape で「（考えなどが）まとまる」と言えます。

ーI'm having trouble formulating my thoughts.
「考えをまとめるのに困っている」＝「考えがまとまらない」
to formulate one's thoughts でも「考えをまとめる」と言えますよ。

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

「考え」はthoughtsまたはideasです。
「まとまる」はcollectとかorganizeとかgather, coordinateなどです。この話に対して何でも使えて同じ意味になりますよ！

例文：I'm writing a report and collecting a lot of information, but I can't gather my thoughts.

ご参考になれば幸いです。