アップダウンが激しい場所は次のような言い方ができますよ。
ーa place with a lot of ups and downs
ーa place with lots of hills
hills は丘や坂という意味があるので、hills を使っても言えます。
例:
There were a lot of ups and downs on the golf course I played today, so my score wasn't that good.
「今日プレーしたゴルフコースはアップダウンが激しかったから、スコアがあんまり良くなかった」
ご参考まで!