いろいろな言い方ができますが、次のように聞くことができますよ。
ーWhat do you think of Saitama Prefecture?
「埼玉県のことどう思いますか？」
ーWhat are your impressions of Saitama Prefecture?
「埼玉県の印象はどんな感じですか？」
ーWhen you think of Saitama, what comes to mind?
「埼玉について何が思い浮かびますか？」
ご参考まで！
In regards to Saitama Prefecture, what is your impression?
ご質問ありがとうございます。
講師に「埼玉県[について](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/37752/)どういう印象を持ってる？」と聞きたい場合、英語で「In regards to Saitama Prefecture, what is your impression?」という風に言えます。
ご参考になれば幸いです。
カナダ 
アメリカ合衆国 
