この場合、次のように言うと自然で良いかなと思います。
ーThe availability of different foods has increased over the years in Japan because foreign cuisines have been brought into Japan from various countries.
日本ではここ数年、いろんな国から外国の料理が入ってきて、異なる食べ物の選択肢が増えた」
ここでの「選択肢」は availability「利用できること・可能性」を使って言うと良いでしょう。
foreign cuisines で「外国の料理」
to be brought into で「…に持ちこまれる」
ご参考まで!