こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、Speaking of という表現が『~と言えば、~について言えば、~の話と言えば』と言う時によく使われます。例文にしてみると、
A: Yesterday, I made ice cream with my kid at home.
『昨日家で子供と一緒にアイスクリームを作ったんだ。』
B: Speaking of ice cream, a new ice cream shop opened in front of the station, right?
『アイスクリームと言えば、駅前に新しいアイスクリーム屋ができたよね!?』
というように使えます。
参考になれば幸いです。