I make homemade flaked tuna, known as Sea Chicken in Japan, using fresh tuna.
こんにちは!
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I make homemade flaked tuna, known as Sea Chicken in Japan, using fresh tuna.
とすると、『私は生のマグロを使ってシーチキンを作ります。』となります。シーチキンは登録商標名となりますので、日本でシーチキンとして知られているマグロのフレークを作ると表現しています。
参考になれば幸いです。