この電話以降はキャンセル料100パーセントかかりますって英語でなんて言うの？

何の予約かがわかりませんが、電話で予約依頼を受けた時に伝えるなら、次のように言うと自然かと思います。

ーOnce you have made this reservation and you decide to cancel, there will be a 100% cancellation fee applied.
「この予約をされキャンセルされますと、１００％キャンセル料金がかかります」
once you have made this reservation と言うことで、（この電話で）予約をされた時点で、という意味になります。

ご参考まで！

こんにちは！
ご質問ありがとうございます。

ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、

Please note that a 100% cancellation fee will be applied to any cancellations made after this phone call.
とすると、『このお電話後のキャンセルについては100％のキャンセル料金がかかりますことご留意ください。』となります。

役に立ちそうな単語とフレーズ
cancellation fee キャンセル料

参考になれば幸いです。