買ってみないとわからないって英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI never know until after I buy the toys.
「おもちゃを買ってみるまでわからない」

ーI really don't know until I take the toys home.
「おもちゃを（買って）家に持ち帰るまで本当にわからない」

例：
I never know until after I buy them which is kind of troublesome.
「買ってみるまでわからないからちょっと厄介だ」

ご参考まで！

ご質問ありがとうございます。

・「I won't know if she'll like it or not until I actually buy it.」
（意味)買ってみないと彼女が気にいるかわからない。

<例文>I won't know if she'll like it or not until I actually buy it. She usually likes it though.
<訳>買ってみないと彼女が気にいるかわからない。大体気に入ってくれるけどね。

参考になれば幸いです。