Your job is quite taxing on you, I worry you might keel over one day.
この場合、次のような言い方ができますよ。
ーYour job is quite taxing on you, I worry you might keel over one day.
「あなたの仕事はかなり大変だから、いつか倒れないか心配です」
to tax on で「…に重い負担をかける」
to keel over「倒れる」
to drop from exhaustion で「疲労で倒れる」とも言えますよ。
ご参考まで!