この場合、次のような言い方ができますよ。
ーI want to have a juice shop.
「ジュース屋を持ちたい」＝「ジュース屋になりたい」
ーI want to own a juice shop.
「ジュース屋を所有したい」＝「ジュース屋になりたい」
ーI want to have my own juice shop when I grow up.
「大きくなったら自分のジュース屋を持ちたい」＝「大きくなったらジュース屋さんになりたい」
ご参考まで！
こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
先のアンカーさんが回答されているので、ここでは他の例を挙げてみます。例えば、
I want to be a juice shop owner.
とすると、『[ジュース](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/63036/)屋さんになりたいです。』となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
juice stand ジュース・スタンド
farm stand 農産物直売所
stand 売り場、屋台
参考になれば幸いです。
カナダ 
日本 
