I get bored with things so easily, it's frustrating.
It's kind of annoying how fickle I am.
この場合、次のような言い方ができます。
ーI get bored with things so easily, it's frustrating.
「飽き性で腹が立つよ」
to get bored easily で「飽き性」を表現できます。
frustrating で「苛立たしい」
ーIt's kind of annoying how fickle I am.
「私の気が変わりやすさにちょっとイライラする」
annoying「イライラさせる」
fickle「気が変わりやすい・うつり気な」
ご参考まで！
カナダ 
