のんびり観光って英語でなんて言うの？

この場合、次のような言い方ができますよ。

ーI'm going to have a leisurely day of sightseeing tomorrow.
「明日はのんびり観光でもします」
to have a leisurely day of sightseeing で「のんびり観光をする」と言えます。

ーI'm just going to take it easy and see a few places around Paris tomorrow.
「明日はパリを数カ所見て回ってのんびりします」
to take it easy で「のんびりする」とも言えます。

ご参考まで！