こんにちは！
ご質問ありがとうございます。
ご質問について、いくつか言い方が考えられますが、例えば、
I'm using the leftover ingredients.
とすると、「[残された](https://eikaiwa.dmm.com/uknow/questions/126401/)材料を使っています。」となります。
役に立ちそうな単語とフレーズ
leftover ingredients 余った材料
remaining ingredients 残っている材料
use up 使い切る
参考になれば幸いです。
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