萌えキャラって英語でなんて言うの？

これは難しい。 "moe"とそのまま使うのもアリだと思います。 「キャラ」はアニメのキャラクターということで A Japanese animation characterで伝わると思います。 「萌え」はそれだけで伝えようとするとまた違う伝え方があるのかもしれないですけど、 「可愛い女の子の日本のアニメのキャラクター」と伝えるのが一番わかりやすいと思いました。