○の75％以上であることって英語でなんて言うの？

more thanは日本語に訳すと「～以上」ですが、
「対象とする数を「含まない」」ので、

75％以上の場合は、more than 74％となります。

75％ or moreや75％ and overなら、75％を明示した上で
or moreやand overが付随しているので、

75％という数値を書いた上で表現したいなら、
こちらがオススメです。

「～であること」を、「条件」のように言うなら、
It must be～なら「～でなければいけない」と表現できます。

「75％以上であること」は英語では、単に"to be 75% or more"と言えます。
それに加えて、"at least 75%"のようにも翻訳できます。"at least"は「せめて・最低だとしたら」という意味です。

例：
"We want 75% or more of the profit."
「私たちは利益の75％以上が欲しい。」

参考になれば幸いです。