多いんだか少ないんだかわからないって英語でなんて言うの？

ここで言われている「分からない」は、「定かではない」ということだと思いますので、not sure （確信が持てない）で良いと思います。

「数」は number です。それに対して、「量」は amount で表現します。

数、量の「多い」「少ない」は、small と large で表現することが多いです。

例えば、 a large/small number of ~ は、「たくさんの数の〜／少ない数の〜」という意味で、a large/small amount of ~ 「たくさんの量の〜／少ない量の〜」という意味になります。

例えば、次のように使います。

A large number of people came to her wedding.
（たくさんの人が彼女の結婚式にやってきた。）

He invested a small amount of money.
（彼は、少しのお金を投資した。）

of を付けない、a small number , a large number だけでは、「小さい数」「大きい数」という意味にもなるため、英訳例では、最後を in number として、「（数という単位において）多いのか少ないのか分からない」という表現にしてあります。

お役に立てれば幸いです。