「～がたまらない」って英語でなんて言うの？

I absolutely love it!
I find it irresistible.
"absolutely"「100％絶対に」を使って、「（これ以上ないほどに）好き」を表します。
会話中でよく使われる単語で、"very"よりも強い気持ちを表したいときに便利です。

He is absolutely correct.「100%彼が正しいよ。」

また、質問に対する返事でも使われます。
Would you go on a date with me? ― Absolutely. / Absolutely not.
「デートして貰えませんか？ ― 是非！ / 絶対に嫌！」

程度の表現を使いこなして、会話にグラデーションを与えましょう。

また、"irresistible"「屈しがたいほど魅力がある」もふさわしい表現です。「堪らない」と語感が似ています。I findと最初に入れると英語ができる人らしくなります。

こんにちは。

can't resist や love を使って表現することができます。

例：
I can't resist the spiciness!
辛さがたまらない！

I love the spiciness!
辛さが大好き！→辛さがたまらない！

ぜひ参考にしてください。