見てくれてるか分からないけど... って英語でなんて言うの？

直訳すると「みたか　わからないけど、、、」です。そしてその文の後には相手に伝えたい詳細内容を足せます。

if はよく「もし～」と訳されますが、今回の if は「～かどうか」と訳します。knowの場合は普段 ‘know that ~’ の that ~ が if ~であった場合は、「～かどうか」と訳すことが出来ます。

I don't know if you're reading this or not, but...を

直訳すると、「あなたがこれを読んでいる（見ている）か否かわからないけれど…」ですが、意訳すると、「これを見ているかどうかわからないけど・・・」になります。

最後のbutの後に、続けて文章を書いてもいいですし、そのままにしておいてもOKです。

もし、写真などをアップし、それについてのコメントでしたら、
I don't know if you're looking at this or not, but...と、Read➜Lookに置き換えれば大丈夫です。

少しでもご参考になれば幸いです。