舌が肥えるって英語でなんて言うの？

good tasteは「いい趣味」という意味で、have good tasteで「いい趣味、センスをしている」となります。 食べ物に対していい趣味をしている、ということで「舌が肥えている」というニュアンスになります。 食べ物以外にも使えます。 He has good taste in music. 彼は音楽の趣味がいい。 She has good taste in wine. 彼女はワインの味がわかる。 それに対して、particular about ～は「～に対して好みがうるさい」という意味です。 美味しいものしか食べないというニュアンスから、日本語の「舌が肥える」という表現に一番近いと思います。 fussy about～は、細かい、うるさい、という意味ですが、食べ物に関しては「選り好みする」「偏食である」というニュアンスも入ってきます。 なので、会話のニュアンスによって使い分けるといいと思いますよ。

discerning = 高感度 「discriminating」も言えます；意味が同じです。 「palate」とは「味覚」という意味です。