なかなか予約できないって英語でなんて言うの？

なかなかを英語で訳すと “... not quite ...” になります。”あんまり” というニュアンスになります。 例えば “I can’t quite open this can” = なかなかこの缶詰を開けられない。 “I can’t quite finish this meal” = なかなかこの食事を終わらせない。 同じく, “I can’t quite make a reservation” = 何回も頑張ってもなかなか予約取れない

例文1）予約をするのはとても大変です 例文2）今のところまだ予約できていません 例文1は、予約が難しい（＝なかなか予約が取れない、と訳せます）という事実を伝えているだけなので、どのぐらいトライしたのか、その結果、予約は取れているのか、などはこれだけでは不明です。 例文2は"have not been successful" とすることで『（トライしているが、未だに）成功していない＝なかなか予約が取れない』というご依頼の分に近いニュアンスが出せます。

「ずっとやろうとしているんだけど、予約ができない」の意味です。 I've been tryingは「ずっとやろうとしている」の意味です。 have been Vingは現在完了の進行形で「ずっとVしようとしている」の意味になります。