彼は困っている人を見るとほっとけないって英語でなんて言うの？

He can't just leave those who are in need. 彼は、困っている人たちをただほっておくことができない。 be in need：困窮している、貧乏している、困っている He can't just leave those who are in trouble. 彼は、こまった状態になっている人たちをほっておけない。

ここでいう「ほっとけない」は can't leave a person alone （直訳：一人にしておけない）といいます。 ほっとけない（一人にしておけない）：can't leave a person alone 困っている人：a person in trouble／a troubled person 彼は困っている人をほっとけない（一人にしておけない）。 He can't leave a person in trouble alone. He can't leave a troubled person alone. 「彼は困っている人を見るとほっとけない」の「見ると」の部分まで訳すと文章がややこしくなるので、上記のような言い方がきれいで良いと思います。

can't 動詞 はとても＊＊出来ないという強い感情を表す言い方でよく使います。 leave は見捨てて去ってしまうことなので、見捨てて去ってしまうことが出来ないという表現になります。