うちの会社は離職率が高いって英語でなんて言うの？

「離職率」は "rate of turnover" "personnel/employee turnover" "separation rate" などと表現することができます。

「(率が)高い」は "high" で表します。

tomoさんへ

こんにちは。だいぶ以前のご質問への回答となり恐縮ですが
ご参考までに別表現を紹介させて頂きます。

　Employees quit often.
　従業員が頻繁に辞めるんです

日本語では、〇〇は△△だ、〇〇が△△だ、などと
be 動詞を使って英訳したくなるケースが多いですが
シンプルに「誰がどうする」という発想で
うまくいくこともあります。

・・・少しでも参考として頂けますと幸いです
tomoさんの英語学習の成功を願っております。

LLD外語学院　学院長　前川　未知雄