私は今までこんなにわくわくしたことはないって英語でなんて言うの？

"so excited" にすると、書かれている通りの訳になってしまいます。 "have never been this (形容詞) before" という形で「今までこれほど〜であったことはない」という表現になります。"this" は、この場合「こんなに、これほどに」という意味になります。 形容詞を変えて様々な状況で使うことができるので、覚えておくと大変便利な表現です。