痩せないって英語で「I can't lose weight」になります。
ダイエットや運動や他の方法を頑張っているので、なかなか痩せられない時にはこれはふさわしい表現です。
「Can't」が入ったら、可能形みたいな文法なので、痩せるのは可能できません。
例えば:
Yuka: Hiromi, I noticed you've been going to the gym a lot lately.
ゆかさん:ひろみ、最近よくジム通っているね。
Hiromi: Yeah, but I can't seem to lose weight!
ひろみさん:そうだけど、なかなか痩せられない!