何てお礼をすればよいのやらって英語でなんて言うの？

「感謝してもしきれない」ことは、 I can't thank you enough. と言えますよ。

一番、近い直訳が、1番目です。 3番目の表現では、I don't know how to express my gratitude to you. と同じように、 感謝の言葉が思いつかないくらい感謝している、という意味になります。

I don't know how to thank you. 何てお礼をすれば良いのやら→本当にありがとう！！！ You don't know how grateful I am. どれだけ感謝しているか（あなたには）わからない→本当にありがとう！！！ Can't thank you enough. 感謝してもしきれません→本当にありがとう！！！ つまり全部「本当にありがとう」という意味ですね。笑 ありがとうにはいろんな伝え方があるので、好きな表現を使うと良いと思います！

おっしゃられている内容は、以下のようにも表現できると思いました(*^_^*) I can't thank you enough. 「直訳：十分に感謝することができない→感謝しても感謝しつくせない」 I can't find words to express my gratitude. 「自分の感謝を表す言葉が見つからない」 以上です。 少しでも参考になれば幸いです(*^_^*)