同時通訳って英語でなんて言うの？

「同時通訳」は、simultaneous interpreting、
simultaneous interpretation と言います。

simultaneous：同時の
interpreting:通訳
interpretation：通訳

同時通訳者はsimultaneous interpreter
です。

参考になれば幸いです。

Naokiさんの答えに加えて、interpretationをtranslationというふうに言う事もあります。
ご参考になれば幸いです。

同時通訳 simultaneous interpretation

国連では、同時通訳が毎日行われています。
Simultaneous interpretation happens every day at the United Nations.

同時通訳とは、複数の言語に堪能であることを意味します。
Simultaneous interpretation means being very fluent in more than one language.

同時通訳を行うには何年もの経験が必要です。
It takes years of experience to perform simultaneous interpretation.