日本酒で香りが強い、弱いって英語でなんて言うの？

日本酒の香りは、aroma が適切です。 ↓このように、日本酒の強い香りと弱い香りは色々な表現の仕方が出来ます。 strong aroma 強い香り complex aroma 複雑な香り fruity aroma フルーティーな香り matured aroma 熟成された香り light aroma 弱い香り simple aroma シンプルな香り sweet aroma 甘い香り mild aroma マイルドな香り

質問者様が指摘した通り、"strong"と"weak"は英語で「強い」や「弱い」を表す一般的な表現として有効です。 また、「香り」を表す英語としては、"scent"よりも"aroma"を使うことをおすすめします。なぜなら、"aroma"は食事や飲み物、特に酒の香りを評価する際によく用いられます。"scent"は一般的に花や香水などの匂いを指すため、この文脈では使用するのは少々適していないかもしれません。 ちなみに、「日本酒の香りが平凡だ」と表現する場合は、"The sake has a mild aroma."と言えます。