いつも優しく誠意を込めて接してくれて、どうもありがとうって英語でなんて言うの？

いつも always
優しく kind
接して around me （この場合）
どうもありがとう Thanks/thank you/thank you so much

「どんな時も気遣いや思いやりを忘れずに接してくれる」というのは Regardless of what's happening, you are always thoughtful and considerate to me で表現できます。

参考になれば幸いです。

日本語は情緒が全面に出る傾向がありますが、英語はもう少しドライな感じがあると思います。日本語で「いつもありがとう」「その節はお世話になりました」は、何か具体的なものに対するお礼ではないことが多いです。英語の"Thank you."は、一般的に具体的なものごとに対して使います。その上で、例文を作りましたが、「あなたの誠意に感謝する」という言い方に絞られてくるのではないかと感じました。

上の例文にはconsideration（配慮）などを付け足して使ってもよいでしょう。3番目の例文は、「感謝できない」という意味ではなく、「これ以上の感謝をしたくてもできない」つまり「最高に感謝している」という一捻加わった表現です。

参考になれば幸いです。