バンジージャンプは英語で"bungee jump"と書きます。
"Never"は「絶対に~ない」という意味です。
1. "I would never say that I want to bungee jump."
(私は絶対にバンジージャンプをしたいとは言いません)
2. "I would never want to bungee jump."
(私は絶対にバンジージャンプをしたいとは思いません)
3. "I will never bungee jump."
(私は絶対にバンジージャンプをしません)
ご参考にしていただければ幸いです。